千年果州西山美,家能晓厨鳝鱼香

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  西山为南充著名风景名胜之地,南充人历有"三月三游西山"之盛举,南充古八景就有三景于此。唐代女诗人薛涛、宋代大诗人陆游等都曾流寓南充,赋诗盛赞西山美景。西山是南充市民喜爱的休闲之地,西山脚下丝绸路304号的“吴鳝鱼家能晓厨”就是靠着这来来往往的人群,将他们店的这道鳝鱼招牌菜打的响亮亮的,把这个餐厅也经营得红红火火。

  拾阶而上的西山大门台阶和抬头见绿的绿树掩护这。“家能晓厨”的老板说,“在晚上,很多客人就是在我们店里吃了饭,几个人就邀起去爬山,吃了美食去看美景”。

  南充市常青餐饮公司的庞东阳说“吴鳝鱼这里这道招牌菜,我们作为同行来讲,真的还是认可,认同。这道菜有着特殊的风味。从烹调技法来说,不伤油,没有汤汁,口感又好,也真还是需要技术功底的。”

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  家能晓厨的掌门人吴佳能,从厨35年。师出名门,专业烧鳝鱼。1993年左右从事烹饪技术工作。最早就在南充市顺庆区人民中路人民花园的紫罗兰酒家工作,那个时候他的厨艺就在行业里声名远播,烧鳝鱼就是他的烹调技术特长之一。”

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  据“吴膳鱼”家能晓厨掌门人吴佳能介绍,我们店的招牌菜,不是说自己说他是招牌菜,关健是顾客认可。我们选料的鳝鱼是生态土鳝鱼,这个就保证了食材的质地。烧鳝鱼的粉丝都是专门定制,和市场上的普通粉丝很有区别,烧出来的粉丝口感绵软,糯香。家能晓厨的泡椒、泡姜、泡蒜也是自己店的独特风格。吴佳能说:“四川人家家户户都是泡菜坛,真正的泡菜要做好是很不容易。我们佳能晓厨选用的泡菜有的要在坛子里泡3年,还不能出现酸度超标,咸味过重……做出来的菜品有独特的味感层次。”

  南充市营养膳食健康协会杨儒国秘书长说:家能晓厨的菜品,有着大方,特色,有可食性。菜品有:“辣中方有英雄气,麻里藏着温柔风”的韵味。

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  鳝鱼,资料记载,为补益气血的食材。可以补五脏、益气血、添精髓、壮筋骨。在食疗中有补虚损,强筋骨,祛风湿。

  一道菜品,火了一个店。不是传说。这是35年不忘初心的烹饪情怀,是35年来对烹调技术精益求精的追梦,是35年来立足行业、服务大众的良好心态。有道是:“千年果州西山美,家能晓厨菜飘香。金泉夜月熠今古,丝绸路上味牵肠。”

  家能晓厨吴鳝鱼,你的精彩不是传说。向你致敬35年的初心不变!(谢君宪)

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  西山为南充著名风景名胜之地,南充人历有"三月三游西山"之盛举,南充古八景就有三景于此。唐代女诗人薛涛、宋代大诗人陆游等都曾流寓南充,赋诗盛赞西山美景。西山是南充市民喜爱的休闲之地,西山脚下丝绸路304号的“吴鳝鱼家能晓厨”就是靠着这来来往往的人群,将他们店的这道鳝鱼招牌菜打的响亮亮的,把这个餐厅也经营得红红火火。

  拾阶而上的西山大门台阶和抬头见绿的绿树掩护这。“家能晓厨”的老板说,“在晚上,很多客人就是在我们店里吃了饭,几个人就邀起去爬山,吃了美食去看美景”。

  南充市常青餐饮公司的庞东阳说“吴鳝鱼这里这道招牌菜,我们作为同行来讲,真的还是认可,认同。这道菜有着特殊的风味。从烹调技法来说,不伤油,没有汤汁,口感又好,也真还是需要技术功底的。”

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  据“吴膳鱼”家能晓厨掌门人吴佳能介绍,我们店的招牌菜,不是说自己说他是招牌菜,关健是顾客认可。我们选料的鳝鱼是生态土鳝鱼,这个就保证了食材的质地。烧鳝鱼的粉丝都是专门定制,和市场上的普通粉丝很有区别,烧出来的粉丝口感绵软,糯香。家能晓厨的泡椒、泡姜、泡蒜也是自己店的独特风格。吴佳能说:“四川人家家户户都是泡菜坛,真正的泡菜要做好是很不容易。我们佳能晓厨选用的泡菜有的要在坛子里泡3年,还不能出现酸度超标,咸味过重……做出来的菜品有独特的味感层次。”

  南充市营养膳食健康协会杨儒国秘书长说:家能晓厨的菜品,有着大方,特色,有可食性。菜品有:“辣中方有英雄气,麻里藏着温柔风”的韵味。

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  鳝鱼,资料记载,为补益气血的食材。可以补五脏、益气血、添精髓、壮筋骨。在食疗中有补虚损,强筋骨,祛风湿。

  一道菜品,火了一个店。不是传说。这是35年不忘初心的烹饪情怀,是35年来对烹调技术精益求精的追梦,是35年来立足行业、服务大众的良好心态。有道是:“千年果州西山美,家能晓厨菜飘香。金泉夜月熠今古,丝绸路上味牵肠。”

  家能晓厨吴鳝鱼,你的精彩不是传说。向你致敬35年的初心不变!(谢君宪)

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